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關于完善政策環境,加快打造“數智宿遷”工程的建議
發布日期: 2022-08-17 09:36?? 訪問量:

建議人:王亞慶 江蘇洋河酒廠股份有限公司副主任

序言

中國白酒之都宿遷,釀酒產業,特別是白酒產業既是傳統產業,更是宿遷支柱產業。洋河、雙溝、乾天等白酒龍頭企業近年來發展迅猛,圍繞傳統產業的技術進步、科技創新方面也發揮了積極的引領作用。但是在圍繞傳統產業的升級改造、掌握現代化、數字化、智慧化核心技術、智能化成果推廣應用等方面,與四川的瀘州老窖、五糧液、湖北的稻花香、勁酒,包括江蘇的今世緣等企業相比,還有很大的提升空間。中國白酒講究傳承,但不能固步自封,宿遷市作為唯一擁有兩大中國名酒的酒都,在白酒的數字化、智能化方面決不能落后,要通過傳承創新實現超越。

一、 背景

“智勝未來、引領發展”。早在五年前,瀘州市人民政府、瀘州老窖集團聯合中國農業大學等單位就開啟了“推動傳統釀造智能化工程”,并將白酒的“新型釀造技術創新”首次成功列入了國家研發計劃;2021年,瀘州老窖的《智能化釀酒裝備研制及自動化生產》項目被列入四川省重點研發計劃,打造了行業標桿型智能釀造工廠;“小老弟”今世緣近年來也相繼完成了機械化、智能化和傳統釀造工藝的創新融合,中國酒業協會評價其為“建成全國第一個智能白酒釀造車間典范”。以上背景分析,都充分說明了白酒企業不但要傳承,更要創新,曾經貴以傳統手工釀造的諸多白酒企業,也早已與“智能釀造”、“科技釀造”掛鉤。數字化、智能化,已經逐步成為白酒產業現在以及未來第一生產力。

二、 現狀與問題

1.現狀:

洋河和雙溝,是宿遷的兩張名片,在繼承白酒核心技術、引領行業未來智慧化發展方面也發揮了重要的引領作用,洋河的“芝麻香智慧釀造項目”,總投資3億元,以建成白酒行業智能化程度最高的數字化車間為目標,打破以“跨”為單元的設計方式,首次采取“車間整體集中化生產、酒醅智能調度與運輸、糟醅在線連續蒸煮”等多項白酒行業第一的新技術,自動控制系統串聯銜接,自動化程度更高,真正實現工序一鍵啟動生產,推動公司智能化生產水平引領行業,達到國內先進水平。

早在2016年,洋河股份的功能曲智能化項目順利達產達效,完全解決了以前培曲高度依賴人工,以及高溫、高濕、缺氧的極端環境影響,制曲生產周期由60天縮短至5天,而且對大曲的質量,操作人員在手機上就能查看溫度、濕度、機器運行狀態等監控數據,真正成為“會說話的智能曲”,大曲質量更可控,更可知、更穩定。

應該說,洋河作為中國白酒的前三強企業,在智能化項目研究和推進過程中,做出了積極的表率,采用的研究方法科學合理,成果應用效果顯著,數字化成果也達到國內同行領先水平,為企業乃至白酒行業創造巨大的經濟效益和社會效益,對推動中國白酒智能化發展具有十分重要的意義。

2.問題:

問題一:釀酒產業特別是白酒產業的數字化、智能化發展,雖然取得一定成果和進步科技,但是主要集中在名優白酒頭部企業,如瀘州老窖、洋河、五糧液等,大部分白酒企業(包括我市的傳統產業和企業)依然停留在“傳統的、手工的就是好”固步自封中,目前還處于“一支獨放不是春。

問題二:白酒的數字化、智能化建設往往是企業依靠自身的實力,投入較大資金來穩步推進,目前在粉碎、包裝、倉儲,一部分在釀酒等環節實現了智能制造,但是對于圍繞固態發酵過程管控、微生物協同代謝機理研究、產業鏈的有效鏈接等方面,依然停留在摸索、研究階段,很難形成產業化的數字化和智能控制。

問題三:白酒產業的數字工廠建設是前瞻性、超未來的系統化工程,需要政府幫扶、科研單位、專業人才多重配套配合、協同推進,特別是以政府、科技主管部門為主體的氛圍營造、政策幫扶、資金配套等系列政策環境的營造,沒有起到關鍵性的引導、支持。

三、 相關建議

1.牽頭為大、明確主體,高效構建政策扶持體系。以政府牽頭,科技主管部門為主體,制定宿遷市《“數智宿遷”白酒產業智能化發展政策和管理條例》,積極引導白酒龍頭企業、中小作坊企業向著數字化、智能化白酒制造技術邁進,從資金、政策、人才、平臺等多方面給予最大支持,提升全市釀酒產業由傳統邁向現代的“動力源”。

2.外學內創、搭建平臺,高效推進核心技術攻關??萍疾块T、科協部門能夠充分發揮“渠道寬、路徑廣、資源豐富”優勢,積極搭建和引進飲料酒先進技術、國內與國外先進工藝、專家與專業人才優勢、制造與智造協同推進等多方面的技術指導、資源共享,深度解決白酒企業在發酵、制曲、窖池等讓機械裝備進程長期處于停滯狀態的現實難題。

3.集中優勢、促進產能整合,加強大品牌發展。借助“酒都建設”,以提高宿遷市白酒產業在行業的整體技術水平為目標,加快龍頭企業在生產過程的機械化、自動化、智能化方面的摸索和改造,加快核心技術的成果鑒定、鼓勵發明專利申報、推薦重大科技成果項目立項等,加快我市傳統產業和龍頭企業將白酒產業向智能化、數字化邁進的步伐,解決整個白酒產業目前存在的用工難、質量不穩定、標準化低、能耗大、成本高等系列問題。

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